voc是挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)的英文缩写
其形成原因是VOCS该物质具有挥发性性能，在常温下会变成气体挥发
对环境和人体的影响具体还要看挥发性气体挥发性有机物的种类，不同的种类有不同危害。像酒精危害性就不是很大，但如甲醛之类的就会对人体造成很大的危害，苯，甲苯之类的毒性也比较大
至于控制还要看具体情况，例如家里装修要选用健康漆，工厂加工要采用具体的防护措施等等
简略答之，这个问题都可以写论文了，哈哈
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