1、水的硬度：水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。

　　硬脂酸钠 + 钙或镁离子→ 硬脂酸钙或镁↓

　　(肥皂)                                 (沉淀物)

　　所以，水的硬度决定于水中钙、镁盐类的总含量。即水的硬度大小，通常指的是水中钙离子和镁离子盐类的含量。

　　2、总氯水的硬度分为：总硬度、碳酸盐硬度（暂时硬度）和非碳酸盐硬度（永久硬度）。

　　碳酸盐硬度的主要化学成分是钙、镁的重碳酸盐，其次是钙、镁的碳酸盐。由于这些盐类一经加热煮沸就分解成为溶解度很小的碳酸盐，总硬度硬度大部可除去，故又称暂时硬度。

　　非碳酸盐硬度表示水中钙、镁的氯化物 (CaCl2、MgCl2)、硫酸盐（CaSO4、Mg SO4）、硝酸盐 [Ca(NO3)2，Mg(NO3)2]等盐类的含量。这些盐类经加热煮沸不会发生沉淀，硬度不变化，故又称永久硬度。

　　总硬度是暂时硬度和永久硬度之和。

　　3、水的硬度的表示方法有多种，我国采用的表示方法与德国相同。以下为不同国家的表示方法。

　　德国度(。d): 1L水中含有相当于l0mg的CaO，其硬度即为1个德国度(l。d)。这是我国目前最普遍使用的一种水的硬度表示方法。

　　美国度(mg/L): 1L水中含有相当于lmg的CaCO3，其硬度即为1个美国度。 

　　mmol/L: 1L水中含有相当于10Omg的CaCO3，称其为l mmol/L的硬度。

　　法国度(。f): 1L水中含有相当于lOmg的CaCO3，其硬度即为1个法国度(1。f)。

　　英国度(。e): 1L水中含有相当于14.28mg的CaCO3，其硬度即为1个英国度(l。e)。

　　4、 饮料用水的水质，要求硬度小于8.5 od。当水的硬度过大时，会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉淀，对饮料生产会产生一些不良影响，例如Ca(HCO3)2等会与有机酸反应产生沉淀，影响产品感观品质；非碳酸盐硬度过高时，还会使饮料出现盐味；另外，在洗瓶时，在浸瓶槽上形成水垢，会增加烧碱的用量。

水的硬度最初是指水中钙、镁离子沉淀肥皂水化液的能力。水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度，其中包括碳酸盐硬度（即通过加热能以碳酸盐形式沉淀下来的钙、镁离子，故又叫暂时硬度）和非碳酸盐硬度（即加热后不能沉淀下来的那部分钙、镁离子，又称永久硬度）。

硬度的表示方法尚未统一，我国使用较多的表示方法有两种：一种是将所测得的钙、镁折算成 CaO 的质量，即每升水中含有 CaO 的毫克数表示，单位为 mg&midDOt;L-1 ；另一种以度计：1硬度单位表示10万份水中含1份CaO（ 即每升水中含 10mgCaO），1° =10ppmCaO 。这种硬度的表示方法称作德国度。水的硬度最初是指水中钙、镁离子沉淀肥皂水化液的能力。水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度，其中包括碳酸盐硬度（即通过加热能以碳酸盐形式沉淀下来的钙、镁离子，故又叫暂时硬度）和非碳酸盐硬度（即加热后不能沉淀下来的那部分钙、镁离子，又称永久硬度）。硬度的表示方法尚未统一，我国使用较多的表示方法有两种：一种是将所测得的钙、镁折算成 CaO 的质量，即每升水中含有 CaO 的毫克数表示，单位为 mg·L-1 ；另一种以度计：1硬度单位表示10万份水中含1份CaO（ 即每升水中含 10mgCaO），1° =10ppmCaO 。这种硬度的表示方法称作德国度。