碘-淀粉溶液吸收法测定二氧化硫的原理：
1）碘可以氧化二氧化硫成为硫酸，这是卡费试剂测定水分的原理。
2）碘和淀粉形成蓝氨氮色的溶液，碘氧化淀粉后，蓝色消失。用碘-淀粉溶液滴定二氧化硫的溶液，开始是无色的，二氧化硫滴定待二氧化硫消耗完毕，呈现蓝色，说明二氧化硫已经被氧化完全。此时即是反应的终点。