在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素 B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性。长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮喘。因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。本速测盒适用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量。
国家对部分食品中二氧化硫的允许残留量标准 ( 以 SO2 计 )
【样 品 处 理】
无色水溶性固体（如白砂糖、冰糖等）样品：准确称取 1 克样品，用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50mL，混匀。水不溶性固体（如粉丝、腐竹等）样品：准确称取 1 克样品并尽可能剪成小碎片，加蒸馏水或纯净水49mL，盖上盖振摇。放置 10 分钟以上，其间振摇以加速提取，其上清液即为样品液。
无色水溶性固体（如白砂糖、冰糖等）样品：准确称取 1 克样品，用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50mL，混匀。水不溶性固体（如粉丝、腐竹等）样品：准确称取 1 克样品并尽可能剪成小碎片，加蒸馏水或纯净水49mL，盖上盖振摇。放置 10 分钟以上，其间振摇以加速提取，其上清液即为样品液。
【检 测 步 骤】
在 1.5ml 离心管中先滴加 2 滴检测液 A，1 滴检测液 B，上下摇动，混匀；然后加入 1ml 样品液，搅拌或振摇混匀。放置5分钟观察颜色变化，并与色卡对照，得出样中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。
在 1.5ml 离心管中先滴加 2 滴检测液 A，1 滴检测液 B，上下摇动，混匀；然后加入 1ml 样品液，搅拌或振摇混匀。放置5分钟观察颜色变化，并与色卡对照，得出样中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。
【注 意 事 项】
检测时检测液 A 检测液 B 应先加入 1.5ml 离心管中混匀 , 然后再加入样品液；加液次序不可倒置 ! 检测液与样品液要混合均匀（最好采用搅拌混匀），否则可能使检测结果不重现甚至产生假阴性的结果。
检测时检测液 A 检测液 B 应先加入 1.5ml 离心管中混匀 , 然后再加入样品液；加液次序不可倒置 ! 检测液与样品液要混合均匀（最好采用搅拌混匀），否则可能使检测结果不重现甚至产生假阴性的结果。
【储藏条件与有效期】
试剂常温保存，有效期为 1 年。
试剂常温保存，有效期为 1 年。
