仪器概述
一般氨基酸、蛋白质类等含氮高的食品，如鱼、虾、贝类及肉类，在需氧性败坏时，常以测定挥发性盐基氮含量的多少作为评定新鲜度的化学指标。挥发性盐基氮是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
仪器简介
冷冻肉新鲜度检测仪是快速检测冷冻肉的挥发性盐基氮指标的专业分析仪器，能够现场或车载30分钟以内显示检测结果，无需配制标准品，无需人工计算。
仪器特点
1.仪器小巧方便携带，能够现场或车载进行检测；
2.无须配制标准品，节省大量人力物力；
3.操作简便，不需要专业技术人员；
4.检测周期短，效率高，30分钟以内判定出结果；
5.彩屏数码显示，结果直接与国标对比，无需翻阅任何资料；
应用领域
目前，冷冻肉新鲜度检测仪已经广泛应用于大型餐饮连锁企业、水产企业、卫生监督部门、高校食堂等部门单位对生产流通领域的肉品进行安全监控。
仪器配制
仪器主机一台、食品安全检测软件一套、超声波提取仪一台、精密电子天平一台、精密可调式移液器一支、挥发性盐基氮检测试剂一套（100批次）、其他所需配件若干、铝合金密码箱
