每种油酯均具有特性的折光指数，当油酯掺假杂或混入其它油酯时，折光指数会产生明显变化。

采用食用油真假鉴别仪精确测量油酯的折光指数，可鉴别油脂是否掺假，这种方法是质量技术监督部门鉴定油酯品质的常规方法，也是目前最为可靠的快速筛选方法，适合流通领域对食用油品质(含菜籽油、花生油、大豆油、棕榈油、调和油和各种色拉油)的监管，特别是散装油品质监管检测。

二、 产品特点：

a) 液晶显示屏幕直接显示检测结果，小巧便携，手持式设计，不需外接电源，适用于现场检测；

b) 具备自动调零功能，不需使用任何化学试剂；

c) 数字显示，检测精度高；

d) 完善结构设计，避免外界光线干扰。

三、 技术指标：

a) 测量范围：折光指数，1.3200-1.5284

b) 测量精度：折光指数,0.0001

c) 准确度：折光指数，±0.0003(20℃)

d) 测量时间：3秒

e) 测量温度：0-50℃

f) 环境温度：5-45℃

g) 样本量：0.3ml

h) 电源：2节AAA电池

i) 尺寸：55(W)*31(D)*109(H)mm

j) 重量：100克

四、 相关资料：(部分油酯折光指数)

a) 棕榈油：1.458-1.460

b) 花生油：1.460-1.465

c) 菜籽油：1.465-1.469

d) 大豆油：1.466-1.470

e) 菜籽色拉油：1.4710-1.4755