一些生产厂家一是为了掩盖由于掺水引起鲜乳的比重下降，二是可能掩盖某些分析方法（如凯氏定氮法）测定蛋白质含量时与正常奶的差异，在鲜奶中掺入铵盐肥料（如碳酸铵、氯化铵等）。掺加铵盐对消费者身体极为不利同时又影响牛奶的营养价值，因此检测牛奶中的铵盐非常重要。本速测盒可适用于液态奶中加入铵盐的现场快速检测。

【检 测 步 骤】 
1. 取乳样 2ml 于 5ml 离心管中，加入 4 滴铵盐试剂 1，混匀；

2. 再加入 1 滴铵盐试剂 2，观察乳样表层。

【结 果 判 定】 
若乳样表层出现黑色沉淀，表明乳样含有铵盐。

【注 意 事 项】 
1. 加入试剂 2 要马上观察，黑色会在几秒钟内消失 ;

2. 加入试剂 2 后不要混匀，观察表层反应现象。

【储藏条件与有效期】
试剂常温保存，有效期为 1 年。