麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
麦芽糊精和淀粉添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。但是附加添加量国家哟普一定的标准，有些不法商贩为了降低奶粉的成本，大量添加淀粉和麦芽糊精，造成奶粉质量下降。
伪劣乳品中淀粉和麦芽糊精速测盒适用于奶粉中加入麦芽糊精或淀粉的现场快速检测。
产品储藏与有效期：试剂避光常温保存，有效期为1年。
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