可检测饮用水的一般理化指标15项：温度、色、臭、味、浑浊度、肉眼可见物、PH值、氨氮、亚硝酸盐氮、总硬度、总铁、氯化物、硫酸盐、漂白粉有效氯、总余氯、游离氯、结合氯等和常见毒物指标10项：如氟化物、六价铬、酚类、砷、氰化物、汞、镉、铅、钡、硼等
浊度
氨氮
氨氮是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮。 动物性有机物的含氮量一般较植物性有机物为高。氨氮是水体中的营养素，可导致水富营养化现象产生，是水体中的主要耗氧污染物，对鱼类及某些水生生物有毒害。
游离余氯
游离余氯指饮用水经加氯消毒，接触一段时间后有适量的氯留存于水中，用来保证持续的杀菌能力，也可用来防备供水管网受到外来污染。
氟化物
氟化物指含负价氟的有机或无机化合物。适当的氟是人体所必需的，过量的氟对人体有危害，氟化钠对人的致死量为6—12克，饮用水含2.4—5毫克/升则可出现氟骨症。
硫酸盐
硫酸盐，是由硫酸根离子与其他金属离子组成的化合物。硫酸盐经常存在于饮用水中，多以硫酸钙、硫酸镁的形态存在；在大量摄入硫酸盐后出现的最主要生理反映是腹泻、脱水和胃肠道紊乱。人们常把硫酸镁含量超过600mg/L的水用作导泻剂。当水中硫酸钙和硫酸镁的质量浓度分别达到1000mg/L和850mg/L时，有50%的被调查对象认为水的味道令人讨厌，不能接受。
余氯(residual chlorine)俗称漂白粉，是水经过加氯消毒，接触一定时间后，经一定时间接触后，在水中余留的游离性氯和结合性氯的总称。氯投入水中后，除了与水中细菌、微生物、有机物、无机物等作用消耗一部分氯量外，还剩下了一部分氯量，这部分氯量就叫做余氯。
残留的余氯在加热的过程中会生成三氯甲烷这种致癌物，长期饮用会对人体造成非常大的危害。尤其是近年来水源污染越发的严重，直接导致自来水中余氯含量的增加。所以直接饮用自来水烧的开水也不是健康的选择，对自来水进行再净化是关键。
氰化物
氰化物一般是无色气体，带有淡淡的苦杏仁味。氰化物拥有令人生畏的毒性，然而它们绝非化学家的创造，恰恰相反，它们广泛存在于自然界，尤其是生物界。
硬度
水的硬度最初是指水中钙、镁离子沉淀肥皂水化液的能力。在生活中，可以用煮沸的方法降低水的硬度。在实验室中，用蒸馏的方法。不过，蒸馏效果更好。
砷
砷是一种以有毒而著名的类金属，并有许多的同素异形体。砷元素广泛的存在于自然界，共有数百种的砷矿物是已被发现。砷与其化合物被运用在农药、除草剂、杀虫剂与许多种的合金中。单质砷无毒性，砷化合物均有毒性。饮料中含砷较低时（10～30mg/g），导致生长滞缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。会造成尝味道、肝脏、肾脏、心血管系统、以及神经系统、血液系统、生殖系统毒性！并有致癌性。
铅
铅是一种积累性毒物，人类通过食物链摄取铅，也能从被污染的空气中摄取铅，是潜在性泌尿系统的致癌性物质。
