清净的水是无臭、无味、无色透明的液体。但被污染的水体，常会使人感觉有不正常的气体。用鼻闻到的称为鼻，用口尝到的称为味。水的臭味主要来源有：
1.水中的水生动物、植物或微生物的繁殖和腐烂而发出的臭味；
2.水中有机物质的腐败分解而散发的臭味；
3.水中溶解气体如SO2、H2S及NH3的臭味；
4.溶解盐类或泥土的气味；
5.排入水体的工业废水所含杂质如石油、酚类等的臭味；
6.消毒水过程中加入氯气等的气味。
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