琼脂与琼脂糖有什么不一样？

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二者的结构和功能有区别.
二者都是从红藻类植物（一般为石花菜）中提取出来的,琼脂糖用于生产凝胶类产品.例如我们做的电泳凝胶.琼脂又称冻粉,用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料.
就结构来说,琼脂是由琼脂糖（agarose）和琼脂果胶（agaropECtin）组成的.琼脂糖是线性的多聚物,基本结构是1,3连结的β-D-半乳呋喃糖和1,4连结的3,6-脱水&alpHa;-L-半乳呋喃糖.琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物.它们的结构相似,但带硫酸根和羧基组分,凝胶能力差.

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